SM Ryki rozwija ofertę serów dojrzewających o warianty light i premium
Spółdzielnia Mleczarska Ryki rozszerzyła portfolio serów dojrzewających o trzy nowe produkty: Rycki Edam Lekki, Koneser Lekki oraz Cezar Śmietankowy Premium. Nowości wpisują się w dwa widoczne kierunki rozwoju rynku serów: produkty o obniżonej zawartości tłuszczu oraz segment premium.
Dwa nowe sery zostały przygotowane jako lżejsze warianty produktów dojrzewających. Rycki Edam Lekki zawiera o 32% mniej tłuszczu w porównaniu z klasyczną wersją. Koneser Lekki ma o 36% mniej tłuszczu względem wariantu podstawowego.
Rozwój takich produktów pokazuje, że producenci serów dojrzewających coraz częściej szukają sposobu na połączenie tradycyjnej kategorii nabiału z oczekiwaniami konsumentów dotyczącymi lżejszego stylu odżywiania. Dla mleczarni oznacza to pracę nad recepturą, teksturą i smakiem przy jednoczesnym obniżeniu zawartości tłuszczu.
Trzecią nowością jest Cezar Śmietankowy Premium, pozycjonowany w segmencie serów dojrzewających premium. Według informacji spółdzielni ser dojrzewa minimum pięć tygodni i nie zawiera konserwantów ani barwników.
SM Ryki podkreśla również, że wszystkie sery dojrzewające wytwarzane przez spółdzielnię powstają bez dodatku chlorku wapnia i konserwantów, a nowe warianty nie zawierają także barwników. To istotny element komunikacji produktowej, ponieważ konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na prosty skład i ograniczanie dodatków technologicznych.
Wprowadzenie nowych produktów pokazuje, że kategoria serów dojrzewających rozwija się nie tylko przez warianty smakowe, ale także przez wyraźniejszą segmentację oferty. Z jednej strony producenci odpowiadają na zainteresowanie produktami light, z drugiej rozwijają propozycje premium, oparte na czasie dojrzewania, profilu sensorycznym i prostszym składzie.
Dla rynku mleczarskiego to sygnał, że sery dojrzewające pozostają kategorią, w której producenci mogą budować wartość dodaną poprzez różnicowanie produktów. Znaczenie mają zarówno warianty odpowiadające na potrzeby żywieniowe, jak i produkty kierowane do konsumentów poszukujących bardziej wyrazistej lub jakościowo pozycjonowanej oferty.
Spółdzielnia Mleczarska Ryki jest producentem serów dojrzewających z zakładem w Rykach. Według informacji firmy do produkcji 1 kg sera potrzeba około 10 litrów mleka, a dzienna produkcja wynosi około 45 ton sera. Produkty spółdzielni trafiają zarówno na rynek krajowy, jak i za granicę.
Rozszerzenie portfolio o warianty light i premium wzmacnia specjalizację SM Ryki w segmencie serów dojrzewających. Dla dostawców obsługujących mleczarnie temat może być istotny m.in. w obszarach technologii serowarskich, kultur bakterii, enzymów, kontroli jakości, etykietowania, badań konsumenckich oraz opakowań dla produktów premium.
Opracowanie redakcyjne na podstawie informacji prasowej Spółdzielni Mleczarskiej Ryki z 18 czerwca 2026 r. Fot. SM Ryki / materiały prasowe