SM Ryki rozwija ofertę serów dojrzewających o warianty light i premium
Spółdzielnia Mleczarska Ryki rozszerzyła portfolio serów dojrzewających o trzy nowe produkty: Rycki Edam Lekki, Koneser Lekki oraz Cezar Śmietankowy Premium. Nowości pokazują dwa kierunki rozwoju oferty mleczarni: produkty o obniżonej zawartości tłuszczu oraz segment premium.
Dwa nowe sery zostały przygotowane jako lżejsze warianty produktów dojrzewających. Rycki Edam Lekki zawiera o 32% mniej tłuszczu w porównaniu z klasyczną wersją. Koneser Lekki ma o 36% mniej tłuszczu względem wariantu podstawowego.
Ten kierunek wpisuje się w rozwój oferty dla konsumentów szukających produktów o zmienionym profilu żywieniowym, ale nadal należących do tradycyjnych kategorii nabiału. Dla producentów serów dojrzewających oznacza to konieczność pracy nad recepturą, teksturą i smakiem produktu przy jednoczesnym obniżeniu zawartości tłuszczu.
Trzecim produktem jest Cezar Śmietankowy Premium, pozycjonowany w segmencie serów dojrzewających premium. Według informacji spółdzielni ser dojrzewa minimum pięć tygodni i nie zawiera konserwantów ani barwników.
SM Ryki podkreśla również, że wszystkie sery dojrzewające wytwarzane przez spółdzielnię powstają bez dodatku chlorku wapnia i konserwantów, a nowe warianty nie zawierają także barwników. Wątek prostego składu może mieć znaczenie w komunikacji produktów mleczarskich, szczególnie tam, gdzie producenci łączą tradycyjne kategorie z oczekiwaniami dotyczącymi tzw. czystej etykiety.
Materiał prasowy nie podaje informacji o gramaturach, typach opakowań, kanałach dystrybucji ani planowanej skali produkcji nowych serów. Nie wskazuje też, czy wdrożenie nowych produktów wiązało się ze zmianami technologicznymi w zakładzie.
Z punktu widzenia rynku mleczarskiego informacja potwierdza jednak, że kategoria serów dojrzewających rozwija się nie tylko poprzez klasyczne warianty smakowe, ale także przez segmentację oferty. Z jednej strony producenci odpowiadają na zainteresowanie produktami lżejszymi, z drugiej rozwijają propozycje premium, oparte na czasie dojrzewania, profilu sensorycznym i prostszym składzie.
Spółdzielnia Mleczarska Ryki jest producentem serów dojrzewających z zakładem w Rykach. Według informacji firmy do produkcji 1 kg sera potrzeba ok. 10 litrów mleka, a dzienna produkcja wynosi ok. 45 ton sera. Produkty spółdzielni trafiają zarówno na rynek krajowy, jak i za granicę.
Opracowanie redakcyjne na podstawie informacji prasowej Spółdzielni Mleczarskiej Ryki z 18 czerwca 2026 r. Fot. SM Ryki / materiały prasowe