Przegląd mleczarski 3/2008
Wybrane czynniki wpływające na jakość serów podpuszczkowych
Streszczenie: Proces produkcji sera jest bardzo złożony. W artykule wskazano, że doświadczenie serowara i jego osobiste zaangażowanie odgrywają zasadniczą rolę w procesie produkcji serów. Świadome przestrzeganie parametrów technologicznych pozwoli na uzyskanie sera o wysokiej jakości i cechach organoleptycznych typowych dla danego rodzaju sera. Przedstawiono wybrane etapy produkcji sera wskazując na najczęściej popełniane błędy i możliwości ich zapobiegania. Wskazano na celowość przedłużenia obowiązującego czasu dojrzewania serów podpuszczkowych.
Selected factors with influence cheeses quality
Abstract: The process of cheesemaking is highly complex. The manuscript demonstrates that experience of cheesemakers and their personal engagement are of outmost significance in the cheese production process. Careful compliance with technological parameters enables obtaining cheese with high quality and sensory attributes typical of a given type of cheese. The manuscript presents selected stages of the cheesemaking process as well as indicating errors most often made in the process and the possibilities of their avoidance. Finally, it indicates the advisability of extending the valid ripening time of rennet cheeses.
Oczekiwania i preferencje młodzieży dotyczące wprowadzenia euro w Polsce
Streszczenie: Celem pracy jest zbadanie stanu wiedzy wśród młodzieży akademickiej oraz jej oczekiwań i preferencji co do skutków wprowadzenia euro w Polsce. Podmiotem badań było 446 studentów z pięciu uczelni w Poznaniu. Podstawę wyjściową do analizy wypowiedzi respondentów stanowiło omówienie warunków wstąpienia Polski do strefy euro (punkt 1) oraz spodziewanych korzyści i kosztów wynikających z tego faktu (punkt 2). W kolejnej części pracy (punkt 3), dotyczącej analizy wyników badań przedstawiono stan wiedzy młodzieży z uwzględnieniem takich cech, jak: wiek, płeć, rok studiów i poziom kształcenia. Odrębnie zaprezentowano wskazane przez respondentów oczekiwania i preferencje. Wnioski końcowe zawierają propozycje dla krajowej polityki edukacyjnej i informacyjnej.
Słowa kluczowe: strefa euro, Unia Gospodarcza i Walutowa, Europejski Mechanizm Kursowy, oczekiwania, preferencje
Young people’s expectations and preferences on the introduction of euro in Poland
Abstract: The objective of the paper is to check to university students’ knowledge, expectations and preferences related to the effects of the introduction of the euro in Poland. A group of 446 students from five universities in Poznań took part in the study. The starting point for analyzing respondents’ opinions was a discussion of conditions Poland needs to meet to join the euro zone (section 1) and expected associated benefits and costs (section 2). Following that, the paper analyzes research results (section 3) and presents students’ knowledge, taking into account such features as: age, sex, year at university and level of education. Respondents’ expectations and preferences of choice are presented separately. Final conclusions include recommendations for the national education and information policy.
Keywords: euro zone (euro area), Economic and Monetary Union, European Exchange Rate Mechanism (ERM), expectations, preferences