Artykuły

Spis treści  |  Zamów u wydawcy dr inż. Bogdan Dec Ser jako żywy ekosystem – fascynujące dojrzewanie sera Fiore Sardo Streszczenie: Dojrzewanie sera Fiore Sardo to proces, w którym mikrobiota odgrywa kluczową rolę, przechodząc dynamiczną sukcesję i kształtując cechy sensoryczne produktu. Zachodzące w tym czasie proteoliza i lipoliza prowadzą do powstawania związków smakowo-zapachowych, które wraz z aktywnością wybranych gatunków bakte...

24 października w Centrum Wystawienniczo-Kongresowym w Opolu odbyła się uroczysta gala z okazji 25-lecia działalności firmy Zott Polska w Opolu. W wydarzeniu wzięło udział około 500 gości, w tym pracownicy z całej Polski, przedstawiciele władz lokalnych oraz zarząd i właściciele firmy z Niemiec. Ćwierć wieku w sercu Opolszczyzny Zott to producent nabiału obecny na polskim rynku od 1991 roku. Prawdziwy przełom przyniósł rok 1997, kiedy zadebiutowała Jogobella – dziś najpopularniejs...

Gwałtowny spadek cen tłuszczów mlecznych, presja sieci handlowych oraz rosnąca konkurencja na globalnym rynku sprawiają, że branża mleczarska, dotąd uznawana za stabilną, mierzy się z poważnym kryzysem. Podczas Kongresu „Polskie Mleko” 2025, który odbył się 7 października w Ożarowie Mazowieckim, Spółdzielnia Mleczarska Ryki przedstawiła propozycje działań mających na celu stabilizację rynku i poprawę rentowności producentów. Michał Wardal: „Musimy z...

Spis treści  |  Zamów u wydawcy lic. Magalska Martyna Analiza składu białkowego doustnych suplementów diety (ONS) – w kontekście potrzeb żywieniowych pacjentów nefrologicznych  Streszczenie: Współczesna opieka szpitalna stoi przed wyzwaniem, jakim jest zapobieganie i leczenie niedożywienia u pacjentów hospitalizowanych. Niedostateczna podaż energii i składników odżywczych znacznie pogarsza wyniki leczenia, zwiększa ryzyko...

Z firmą Polmlek związany od 2014 roku. Swoją karierę w strukturach sprzedaży rozpoczął jako przedstawiciel handlowy, następnie pełnił funkcję koordynatora, a od 2017 roku odpowiada za sprzedaż w kanale HoReCa jako kierownik regionalny. Dzięki wieloletniemu doświadczeniu i znajomości rynku buduje trwałe relacje z partnerami biznesowymi, wspierając rozwój marek Grupy Polmlek w sektorze gastronomicznym.

Radosław Organek objął stanowisko Zastępcy Dyrektora Zakładu Produkcji Mleczarskiej SM Mlekpol w Mrągowie. Dołączenie do kierownictwa zakładu jest naturalnym etapem rozwoju jego ponad 23-letniej kariery w strukturach Spółdzielni. Ponad dwie dekady w branży i w Mlekpolu Radosław Organek ukończył Politechnikę Gdańską, uzyskując tytuł magistra inżyniera na Wydziale Elektrotechniki i Automatyki. Ze Spółdzielnią Mleczarską Mlekpol związany jest od 2001 roku, kiedy rozpoczął pracę jako...

Z dniem 1 października 2025 roku funkcję Dyrektora Oddziału Zakładu Produkcji Mleczarskiej SM Mlekpol w Mrągowie objął Tomasz Olszewski, dotychczasowy Wicedyrektor zakładu. Zmiana nastąpiła w związku z przejściem na emeryturę wieloletniego dyrektora – Marcina Piwowarczyka. Blisko 20 lat doświadczenia w Mlekpolu Tomasz Olszewski związany jest ze Spółdzielnią Mleczarską Mlekpol od niemal dwóch dekad. Karierę w zakładzie rozpoczął już w 2006 roku jako stażysta, a następnie kon...

Spółdzielnia Mleczarska Ryki wprowadziła na rynek pełną linię serów dojrzewających bez dodatku chlorku wapnia (E509) – technologicznej substancji powszechnie stosowanej w przemyśle serowarskim. To rozwiązanie, opracowane i wdrożone w skali przemysłowej, stanowi połączenie tradycyjnych zasad serowarstwa z innowacyjnym podejściem do procesu produkcji. Nowe podejście jest efektem wieloetapowej optymalizacji procesu technologicznego oraz pełnej kontroli nad parametrami mleka wyk...

Podczas targów POLAGRA 2025 w Poznaniu, Małgorzata Cebelińska, Wiceprezes Zarządu Spółdzielni Mleczarskiej Mlekpol, wzięła udział w debacie pt. „Lokalne korzenie, globalne ambicje – jak eksport otwiera nowe rynki”. Dyskusja poświęcona była rosnącej roli polskiego eksportu spożywczego i wyzwaniom, jakie stoją przed rodzimymi producentami w dynamicznie zmieniającym się otoczeniu rynkowym. Ekspansja zagraniczna i dywersyfikacja rynków Małgorzata Cebelińska p...

Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Piątnicy gościła w środę, 17 września, członków sejmowej Komisji Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Spotkanie zorganizowano z inicjatywy posłanki Alicji Łepkowskiej-Gołaś, pochodzącej z Piątnicy. Spotkanie z Zarządem i prezentacja działalności Wizyta rozpoczęła się od rozmów z Zarządem Spółdzielni, podczas których omówiono działalność mleczarni, jej rolę w regionie oraz wyzwania stojące przed branżą. Parlamentarzyści zapoznali...