Przegląd mleczarski 6/2008
Oleje roślinne a zagrożenie nowotworami
Streszczenie: Wyniki badań epidemiologicznych nie potwierdzają prozdrowotnych właściwości tłuszczów roślinnych, a wręcz przeciwnie. Ze wzrostem spożycia olejów i margaryn koreluje zachorowalność na nowotwory (4- krotna w ciągu ostatnich 40-stu lat). Obecne w tłuszczach roślinnych kwas linolowy n-6 oraz linolenowy n-3, uznawane za niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe NNKT, nie są biologicznie aktywne. Aktywność biologiczną wykazują wyłącznie ich długołańcuchowe pochodne tj. kwas arachidonowy (AA) n-6 oraz kwas eikozapentaenowy (EPA) i dokozaheksaenowy (DHA) n-3. Przekształcenia kwasu linolowego n-6 i linolenowego n-3 w organizmie człowieka hamowane są przez sztuczne izomery trans obecne w margarynach. Ponadto, nadmiar WNKT n-6 a także różnorodne uwarunkowania metaboliczne hamują przekształcenia kwasu linolenowego n-3 do EPA i DHA. Istnieją wiarygodne dowody naukowe, że WNKT n-6 mogą zarówno bezpośrednio (nadmiar eikozanoidów z kwasu arachidonowego n-6, aldehydy, monomery cykliczne, oksysterole), jak też pośrednio (poprzez zaburzenia homeostazy prooksydacyjno-antyoksydacyjnej skutkujące peroksydacją lipidów strukturalnych, dysfunkcjami białek, aktywacją onkogenów) wpływać na każdy z etapów kancerogenezy.
Plant oils and tumour threat
Sumary: Results of epidemiologic studies do not confirm the health promoting properties of plant oils; they even suggest threat to human’s health. Increase of oils and margarines consumption correlates with tumour morbidity (4-fold during last 40 years). Linoleic n-6 and linolenic n-3 acids present in plant oils, considered as polyunsaturated fatty acids (PUFA), are not biologically active. Only their long chain derivatives i.e. arachidonic acid n-6 (AA) and n-3: eikozapentaenic (EPA) and dokozahexaenic (DHA) acids show biologic activity. Conversion of linoleic n-6 and linolenic n-3 acids in human organism is inhibited by artificial trans isomers present in margarines. Moreover, excess of PUFA n 6, and also various metabolic conditions, inhibit conversion of linolenic acid n-3 into EPA and DHA. Reliable scientific facts proof that PUFA n-6 can both directly (excess of eikozanoids from arachidonic acid n-6, aldehydes, cyclic monomers, oxysterols), and also indirectly (through disturbance of pro- and anty oxidation homeostasis leading to peroxidation of structural lipids, dysfunction of proteins, activation of onkogens) influence every stage of cancerogenesis.
Problemy gospodarki energią i środowiskiem. „Globalne ocieplenie”
Streszczenie: W opracowaniu zawarto informacje o zagrożeniach klimatycznych wynikających ze spalania paliw. Dokonano próby analizy tego zjawiska.
Problems of energy management and environment. “Global warming”
Summary: The paper contains the information about climate dangers as a results of fuel burning. One has made an attempt to analysis this phenomenon.
Analiza skupu mleka i szacunki wykorzystania kwoty mlecznej w sezonie 2007/08
Streszczenie: W 2007 r. mimo rosnącej produkcji mleka, skup mleka zmalał. Od dwóch lat maleje udział mleka oddawanego do skupu, ale wg prognoz sytuacja ta od 2008 r. ulegnie zmianie i udział mleka oddanego do skupu będzie coraz większy. Systematycznie poprawia się wydajność mleczna krów, która w Polsce jest niska w porównaniu z państwami zachodniej UE. Narodowa kwota mleczna Polski wg prognoz nie została przekroczona w sezonie 2007/08. W następnym sezonie limit mleczny będzie większy o 2%.
Summary: In 2007, in spite of growing milk production, the purchasing of milk decreased. For the last two years the share of the milk given to the purchasing centre has been decreasing, but according to forecasts this situation will change in 2008. The milk efficiency of cows systematically improves. According to the forecasts, Polish national milk quota was not exceeded in season 2007/08. The national quota will be bigger by 2% in the season 2008/09.
Batalia o wyższą pozycję polskiego mleczarstwa w świecie
Streszczenie: Artykuł przedstawia najnowsze tendencje w światowym sektorze mleczarskim. Te nowe tendencje tworzą wyzwania dla firm mlecznych. Na tym tle pokazane są szanse polskiego sektora mleczarskiego.
Summary: The paper defines new tendencies in the global dairy sector are presented. The new tendencies create challenges for the development of dairy firms. On this basis chances for the Polish national dairy sector are presented.