Przegląd mleczarski 6/2014
dr inż. Michał Soliwoda
Holenderskie gospodarstwa wyspecjalizowane w produkcji mleka – wybrane aspekty ekonomiczne i finansowe
Streszczenie: Celem opracowania było przedstawienie wybranych aspektów ekonomicznych i finansowych działalności holenderskich gospodarstwach wyspecjalizowanych w produkcji mleka. Rozwój wysokotowarowych farm mleczarskich już od lat 50. XX w. był stymulowany za pomocą szeregu narzędzi administracyjnych, finansowych, a także innowacji zootechnicznych. Obecnie nadrzędną rolę odgrywa instrumentarium Wspólnej Polityki Rolnej (WPR). Istotnym wyzwaniem dla produkcji mleczarskiej w Holandii jest coraz silniej wywierana presja społeczeństwa na większe zrównoważenie ekologiczne rolnictwa. W analizowanym okresie 2004-2011 gospodarstwa mleczarskie nie wypracowały zysku ekonomicznego (z uwzględnieniem kosztów w ujęciu ekonomicznym). Zniesienie kwot mlecznych może być zagrożeniem dla funkcjonowania małych gospodarstw mleczarskich, choć odchodzenie od narzędzi interwencjonizmu na rynku mleka pozytywnie wpłynie na intensyfikację procesów koncentracji. Podejmowanie działalności inwestycyjnej przez gospodarstwa mleczne w Holandii było silnie związane z sytuacją na światowym rynku mleka i wyrobów mleczarskich.
Dutch Dairy Farms – Selected Economic and Financial Aspects
Summary: This paper aims to present selected economic and financial problems of Dutch dairy farms. The development of dairy commercial farms has been stimulated by a variety of administrative and financial measures, as well as zootechnical innovations since the 50s of the 19th century. Nowadays, the primary role is played by instruments within the Common Agricultural Policy (CAP). An important challenge for dairy production in the Netherlands is a increasing pressure from society on ecological sustainability of agriculture. In the period 2004-2011 dairy farmers were not able to generate an economic profit (including economic costs). The abolition of milk quotas may be a threat to the functioning of small dairy farms, although the shift from financial interventions on the milk and dairy market will positively influence an intensification of the processes of concentration. Investment activity of dairy agricultural holdings in the Netherlands was strongly related to the situation on the world market for milk and dairy products.
Karol Pawłowski, dr inż. Kamila Puppel
Charakterystyka krajowego pogłowia krów ras użytkowanych mlecznie . Bydłó Szwedzkie Czerwone
Streszczenie: Bydło Szwedzkie Czerwone (SRB) nazywane biało-czerwonym to rasa bydła mlecznego wywodząca się ze Szwecji. Powstała ona w wyniku krzyżowania lokalnych ras z bydłem angielskiej rasy Shorthorn oraz ze szkockim bydłem Ayrshire. 23 kwietnia 2009 roku Polska Federacja Hodowców Bydła i Producentów Mleka otrzymała od Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi zgodę na otwarcie i prowadzenie ksiąg dla bydła rasy Szwedzkiej Czerwonej. Patrząc na korzyści płynące z krzyżowania międzyrasowego z udziałem buhajów rasy Szwedzkiej Czerwonej można śmiało stwierdzić, że jest to dobre wyjście dla hodowców chcących ograniczyć problemy zdrowotne, problemy związane z rozrodem i zachować wysoką wydajność mleczną krów. Trzeba jednak pamiętać, że krzyżowanie międzyrasowe nie uchroni nas od wszystkich problemów obecnych w stadach produkcyjnych. Hodowcy muszą pamiętać o odpowiednich warunkach utrzymania, w tym o odpowiednim żywieniu.
The national population of dairy cows breeds characteristics. Swedish Red Cattle
Abstract: Swedish Red Breed (SRB) called white-red, is a breed of dairy cattle originating from Sweden. It was created by crossing local breeds of cattle with Shorthorn breed and Ayrshire Breed. In 23 April 2009, the Polish Federation of Cattle Breeders and Dairy Farmers received from the Ministry of Agriculture and Rural Development agreed to open and operate accounts in relation to the Swedish Red cattle. Looking at the benefits of interracial crosses involving the Swedish Red bulls, can safely say, that this is a good way for farmers wanting to reduce health problems, problems with reproduction and maintain high milk yield of cows. But keep in mind, that interracial mating does not protect us from all the problems present in the production herds. Growers need to be aware of appropriate conditions of living, including adequate nutrition.
prof. dr hab. inż. Franciszek Kapusta
Znaczenie roślin strączkowych w żywieniu zwierząt gospodarskich – bydło mleczne
Streszczenie: W opracowaniu scharakteryzowano: role i właściwości roślin strączkowych w żywieniu bydła mlecznego.
Abstract: The study characterized roles and properties of legumes in the feeding of dairy cattle.
dr inż. Waldemar Dzwolak
Pasze jako potencjalne źródło biologicznych zagrożeń bezpieczeństwa żywności w produkcji mleka
Streszczenie: Obok zagrożeń chemicznych, szkodliwe czynniki biologiczne obecne w środkach żywienia zwierząt są bardzo istotną determinantą bezpieczeństwa mleka i jego przetworów. W artykule scharakteryzowano biologiczne czynniki szkodliwe mogące przenikać z pasz do mleka i jego przetworów, a także przedstawiono środki kontroli (nadzoru) tej grupy zagrożeń. W opracowaniu przedstawiono także wektory przenoszenia patogenów żywnościowych do pasz oraz do mleka surowego. Ponadto, opisane zostały zagrożenia mikrobiologiczne (bakterie patogenne i mikotoksyny) oraz biologiczne (priony, fitotoksyny i GMO) związane z paszami zielonymi i suchymi.
Feedstuffs as a potential source of biological food safety hazards in milk production
Abstract: Besides chemical hazards, the harmful biological agents present in the feedstuffs are significant determinants of milk and milk products safety. In article some biological food safety hazards which can be transmitted from feedstuffs into raw milk and milk products were characterized as well as some control measures of this group of hazards were described. In the paper some transmission vehicles for food-borne pathogens originated from different sources and transmitted into the feed and subsequently into the raw milk were identified. Besides this, some selected microbiological (bacteria pathogens, and mycotoxins) and biological hazards (phytotoxins, prions and GMOs) related to green and dried feedstuffs were additionally presented.
dr hab. inż. Małgorzata Ziarno, dr inż. Dorota Zaręba
Konsument produktów tradycyjnych i lokalnych
Streszczenie: W publikacji przedstawiono i omówiono dane piśmiennictwa i wyniki prac ankietowych prowadzonych w Zakładzie Biotechnologii Mleka SGGW w Warszawie, dotyczących preferencji i zachowań młodych konsumentów rynku produktów tradycyjnych i lokalnych. W ostatnich latach nastała moda na produkcję lokalną, tradycyjną, odsuwanie się konsumentów od produktów masowo wytwarzanych. W opinii części konsumentów produkty tradycyjne i regionalne są lepsze od masowo produkowanych, są zdrowsze i smaczniejsze. Podobnie odbierane są wyroby minimalnie przetworzone. Dla polskiego konsumenta krajowe pochodzenie produktów żywnościowych odgrywa coraz większe znaczenie i jest pozytywnie oceniane.
Consumer of the traditional and local foods.
Abstract: The paper presents and discusses the literature data and the results of the survey conducted in the Division of Dairy Biotechnology of Warsaw University of Life Sciences (SGGW-WULS) on the preferences and behavior of young consumers in the traditional and local food market. In recent years, it became fashionable for the production of local or traditional food, and the consumers move away from mass-produced products. In the opinion of consumers the traditional and regional products are better, healthier and tastier than mass-produced foods. Similarly, minimally processed products are perceived similarly. For Polish consumer the origin of food plays an increasingly important role and the products of Polish origin are positively evaluated.