Przegląd mleczarski 9/2015
mgr Marlena Żarnecka
Półkowe i inne opłaty pozamarżowe z perspektywy sądów
Streszczenie: Celem artykułu jest przedstawienie linii orzeczniczej sądów w zakresie czynów nieuczciwej konkurencji polegających na pobieraniu przez sieci handlowe opłat pozamarżowych od dostawców, z uwzględnieniem ostatnich wyroków Trybunału Konstytucyjnego i Sądu Najwyższego w tym zakresie. W artykule wskazano również nowe inicjatywy legislacyjne dotyczące regulacji opłat pozamarżowych.
Slotting fee and other than margin fees from court perspective
Abstract: The article aims at demonstrating case law with regard to acts pof unfair competition consisting in collecting fees other than (profit) margin by discount retailers from their suppliers, including the recent judgments delivered by the Constitutional Tribunal and the Supreme Court of Poland in this respect. Furthermore, there have been mentioned novel legislative developments referring to regulation of fees other than (profit) margin.
Paulina Borodacz
Rozwój wewnątrzgałęziowego handlu międzynarodowego produktami mleczarskimi w Polsce w latach 2003-2013
Streszczenie: W latach 2003-2013 znacznie rozwinął się handel wewnątrzgałęziowy w branży mleczarskiej. Świadczy o tym ponad 4-krotny wzrost wielkości eksportu, ponad 10-krotne zwiększenie importu, jak również wzrastające wskaźniki oceniające ten rodzaj wymiany. W latach 2012-2013 największą dynamiką eksportu cieszyły się sery i twarogi, jak i serwatka. Jeżeli zaś chodzi o import to najwyższe wskaźniki dynamiki osiągały: mleko płynne, śmietana, serwatka, mleko w proszku oraz sery. Wzrasta intensywność handlu wewnątrzgałęziowego. Potwierdza to wzrastający wskaźnik Grubela-Lloyda. W 2013 roku, w ponad 55% wymiana miała charakter wewnątrzgałęziowy. Jest to zjawisko korzystne, ponieważ ta forma wymiany wpływa na wzrost specjalizacji i konkurencyjności.
The development of international intra-industry trade dairy products in Poland in the years 2003-2013
Abstract: In the years 2003-2013 developed considerably intra-industry trade in the dairy industry. Evidenced it the more than 4-fold increase in the volume of exports, more than 10-fold increase in imports, as well as increasing indicators evaluating this type of exchange. In 2012-2013 years, the highest growth of exports enjoyed a cheese and curd, as and whey. As for import, the highest rates of dynamics achieved: liquid milk, cream, whey, milk powder and cheese. The intensity of intra-industry trade increases. This confirms the increasing index of Grubel-Lloyd. In 2013, more than 55% exchange had character of intra-industry. This is a favorable phenomenon, because this form of exchange affects the growth of specialization and competitiveness.
dr inż. Marlena Piekut
Międzynarodowy handel mlekiem i produktami mleczarskimi
Streszczenie W artykule przedstawiono największych eksporterów produktów mleczarskich w UE oraz zmiany w imporcie i eksporcie produktów mleczarskich w Polsce. Przedstawiono też wymianę handlową produktami mleczarskimi Polski w innymi krajami. Głównym dostawcą produktów mleczarskich na polski rynek są Niemcy, stanowią też głównego odbiorcę polskich produktów mleczarskich. W ujęciu ilościowym głównymi eksportowymi produktami mleczarskimi w Polsce są mleko i śmietana, serwatka oraz sery i twarogi.
International trade in milk and dairy products
Abstract: The article presents the biggest exporters of dairy products in the EU.. The section also includes changes in import and export of dairy products in Poland and trade in dairy products Polish in other countries. The main importer of dairy products on the Polish market is Germany. Poland exports most dairy products to Germany. On the Polish exported in the largest quantities: milk and cream, whey and cheese.
mgr inż. Krzysztof Sałacki
Zmiany w eksporcie wybranych produktów mleczarskich I-V 2015 r. vs I-V 2014 r.
Streszczenie: Dane dotyczące eksportu wybranych produktów mleczarskich za okres I-V 2015 r. wg wstępnych danych CAAC Izby Celnej w Warszawie w ujęciu ilościowym i wartościowym w PLN. Dane za analizowany okres w porównaniu do analogicznego okresu 2014 r. Wywóz w podziale na główne kierunki – pierwsze dziesięć państw o najwyższym eksporcie w ujęciu ilościowym. Eksport produktów mleczarskich za okres I-V 2015 r. wzrósł w ujęciu ilościowym, ale w wyniku gorszej sytuacji cenowej na rynkach światowych jego wartość w porównaniu do I-V 2014 r. zmalała.
Changes in the export of selected dairy products I-V’15 vs I-V’14
Abstract: Data on exports of selected dairy products for the period Jan-May 2015 according to the preliminary data from CAAC Custom Chamber in Warsaw in terms of volume (in tones) and value (in PLN). Analyzed data was compared to the same period of 2014. Exports by major directions – the first ten countries with the highest exports in terms of volume. Exports of dairy products for the period Jan--May 2015 compared to the same period of 2014 have increased in terms of volume, but decreased in terms of value - as a result of a worse price situation on world markets of its value.
prof. dr hab. inż. Zdzisław Żbikowski
Substancje bioaktywne w mleku związane ze zdrowiem człowieka cz. 3 / Oligosacharydy i mikroflora
Streszczenie: Oligosacharydy są ważnym komponentem mleka kobiecego. Ich zawartość w mleku kobiecym kształtuje się w granicach 7-12 g L-1, stanowiąc około 5-10% zawartości laktozy. Z porównania zawartości oligosacharydów w różnych mlekach wynika, że mleko kobiece jest jednym z najbogatszych i unikalnym produktem zawierającym kompleks tych cukrów, np. D-glukozę, -galaktozę, N-acetyloglukozoaminę, L-fukozę, kwas sialowy oraz dużą liczbę mogących powstawać związków strukturalnych. Oligosacharydy wpływają w pierwszej kolejności na selekcję mikroflory jelitowej, co wynika z ich właściwości prebiotycznych. Mikroflora przewodu pokarmowego niemowląt karmionych piersią jest reprezentowana głownie przez bifidobakterie i pałeczki, z których te pierwsze mogą metabolizować część neutralnych oligosacharydów mleka kobiecego.
Bioactive substances in milk associated with human health part 3. / Oligosaccharides and microbial diversity in human milk
Abstract: The oligosaccharides are a major component of human milk. It has been estimated that human milk contains 7-12g L-1 oligosaccharides, about 5-10% of the lactose concentration. Comparison of the oligosaccharides content of human milk with milk from other species indicates that human milk is unique in terms of the complexity and content of its sugars, e.g. D-glucose, D-galactose, N-acetylglucosamine, L-fucose and sialic acid, thus a large number of core structures can be formed. Oligosaccharides influences the gut microbiota because of their probiotic effect. The intestinal microbiota of the breast-fed infant is represented mainly by bifidobacteria and lactobacilli largely to the fact that bifidobacteria can metabolies the neutral oligosaccharide fraction of human milk.
dr inż. Waldemar Dzwolak
Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności – wymagania normy ISO 22000 cz. 1
Streszczenie: Norma ISO 22000, zawierająca wymagania dla systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności, stanowi jedną z najczęściej wdrażanych norm w produkcji środków spożywczych. W artykule przedstawiono historię powstawania serii norm należących do rodziny ISO 22000, obejmujących normy ISO 22004, ISO 22005 oraz specyfikacje techniczne ISO/TS 22002-1, ISO/TS 22002-2, ISO/TS 22002-3, ISO/TS 22002-4 i ISO/TS 22003. Opracowanie zawiera charakterystykę normy ISO 22000 w zakresie ogólnych wymagań dla systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, a także dotyczących odpowiedzialności kierownictwa, zarządzania zasobami oraz planowania i realizacji bezpiecznych wyrobów z uwzględnieniem wytycznych do analizy zagrożeń, OPRP i planu HACCP.
Food safety management systems – requirements of the ISO 22000 standard part 1
Abstract: ISO 22000 standard including requirements for the food safety management systems, is one of the most common implemented standards in foodstuffs production. An article contains a brief presentation of the history of developing of the ISO 22000 family standards, such as ISO 22004, ISO 22005 as well as Technical Specifications ISO/TS 22002-1, ISO/TS 22002-2, ISO/TS 22002-3, ISO/TS 22002-4 and ISO/TS 22003. In the paper some characterization of the ISO 22000 standard is presented relating to general requirements for the food safety management system, management responsibilities, resources management, planning and realization of the safe products taking into account hazard analysis, OPRP and HACCP plan.
dr Iwona Wisniewska
Produkty mleczne fermentowane za pomocą Bacteroides xylanisolvens jako nowa żywność
Streszczenie: Poddane obróbce termicznej produkty mleczne wytwarzane z wykorzystaniem Bacteroides xylanisolvens (DSM 23964) to kolejny produkt zaliczany do nowej żywności, na wprowadzenie którego do obrotu zezwoliła Komisja Europejska (KE). Z powodu uwag i komentarzy państw członkowskich, Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) dokonał dodatkowej oceny bezpieczeństwa stosowania dla konsumentów, na podstawie której KE wydała pozwolenie.
Milk products fermented with Bacteroides xylanisolvens as a novel foodf
Abstract: Heat-treated milk products fermented with Bacteroides xylanisolvens DSM 2396 is another product belongs to a novel food authorized by European Commission. European Food Safety Authority (EFSA) prepared an additional risk assessment for the consumers including comments from the Member States. The Commission Decision was based on the final EFSA’s opinion.