Przegląd mleczarski 12/2009
dr Anna Sip
Rola bakteriocyn w ochronie produktów mlecznych przed rozwojem bakterii Listeria monocytogenes
Streszczenie: W pracy omówiono zagrożenia związane z występowaniem chorobotwórczych dla człowieka bakterii Listeria monocytogenes w produktach mlecznych. Szczegółowo scharakteryzowano źródła zakażeń mleka i jego przetworów tymi bakteriami oraz czynniki zwiększające ryzyko listerioz. Zwrócono też uwagę na potrzebę opracowania efektywnych metod zabezpieczania produktów mlecznych przed rozwojem Listeria. Omówiono możliwość praktycznego wykorzystania do tego celu bakteriocyn oraz zdolnych do ich syntezy bakterii fermentacji mlekowej. Scharakteryzowano najważniejsze listeriobójcze bakteriocyny oraz wyjaśniono ich rolę w ochronie produktów mlecznych przed rozwojem L. monocytogenes i w konsekwencji tego również w prewencji listerioz.
słowa kulczowe: Listeria monocytogenes, produkty mleczne, antylisteryjna aktywność, bakteriocyny
The role of bacteriocins in protection of dairy products against Listeria monocytogenes contaminations
Summary: In this paper the threats relevant to the occurrence of human pathogenic bacteria Listeria monocytogenes in dairy products were described. The sources of milk and dairy products contaminations by L. monocytogenes and factors increasing the risk of listeriosis were characterized. The attention was paid to the need for evaluation of effective methods to protection of dairy products against Listeria contaminations and therefore the possibility of the practical use of bacteriocins and bacteriocin producing lactic acid bacteria. The main antilisterial bacteriocins were characterized and their role in protection of dairy products against Listeria contaminations and as a consequence in listeriosis prevention was also explained.
key words: Listeria monocytogenes, dairy products, antilisterial activity, bacteriocins.
mgr inż. Adam Koliński
Zaplanowanie wdrożenia systemu informatycznego zarządzania wyzwaniem dla controllingu logistyki
Streszczenie: Optymalne zaplanowanie procesu wdrożenia systemu informatycznego zarządzania klasy ERP nie jest łatwym zadaniem. Narzędzia controllingu mogą posłużyć do przeprowadzenia analizy kosztów przedsięwzięcia wdrożeniowego oraz zaproponowania możliwości zapewnienia odpowiednich środków finansowych. Rzetelnie określona sytuacja finansowa przedsięwzięcia stanowi jeden z niezbędnych warunków powodzenia projektu wdrożenia systemu informatycznego.
Słowa kluczowe: wdrożenie ERP, controlling logistyki, analiza przedwdrożeniowa
Planning for the implementation of management information system for controlling logistics challenge
Summary: Optimal planning process, implementation of the ERP information management is no easy task. Controlling tools can be used to analyze the costs of project implementation and to propose options to ensure adequate financial resources. Accurately determined the financial situation of the project is one of the necessary conditions for successful project implementation system.
Keywords: ERP implementation, controlling logistics, analysis before implementation