Przegląd mleczarski 4/2011
dr inż. Dorota Kręgiel
Opakowania i ich wpływ na jakość produktów mleczarskich
Streszczenie: Dla przemysłu opakowań artykuły mleczarskie są najbardziej wymagającymi wśród pozostałych produktów spożywczych. Różnorodność produktów mleczarskich wymaga od przemysłu opakowaniowego wysiłku zmierzającego do zapewnienia pełnej ochrony zarówno trwałości produktu i zdrowia konsumenta, jak i ochrony środowiska naturalnego.
Słowa kluczowe: opakowanie, przemysł mleczarski, bezpieczeństwo zdrowotne
Packagings and their influence on quality of dairy products
Summary: Dairy packaging requires special care and attention. Different dairy products have different packaging options. But one important factor to consider is to maintain the freshness of the product. The challenge for dairy manufacturers is in creating products that can fulfill the need for health, convenience and the environment..
Key words: packaging, dairy industry, health safety
dr Beata Gutarowska
Zanieczyszczenie mikrobiologiczne powietrza w zakładach mleczarskich
Streszczenie: Mikrobiologiczne zanieczyszczenie powietrza w zakładach przemysłu spożywczego, decyduje o jakości i trwałości produktu. W artykule przedstawiono zagrożenia dla produktu, wynikające z obecności mikroorganizmów w powietrzu, źródła mikroorganizmów oraz czynniki wpływające na liczbę drobnoustrojów w powietrzu pomieszczeń produkcyjnych zakładów mleczarskich. Porównano wyniki zanieczyszczenia mikrobiologicznego powietrza w krajowych zakładach przemysłu spożywczego oraz zakładach mleczarskich z różnym profilem produkcji. Poruszono problem braku kryteriów oceny zanieczyszczenia mikrobiologicznego powietrza dla zakładów przemysłowych.
Microbial contamination of the air in dairy plants
Summary: Microbial contamination of the air in food industry plants, decides on the quality and the shelf life. Article describes threats to the product, resulting from the presence of microorganisms in the air, sources of microorganisms and factors affecting on the number of microorganisms in the air in production rooms in dairies. Results of microbial contamination of the air in national food industry plants and dairy plants with the different scope of production were compared. A problem of the lack of criteria for the evaluation of microbial contamination of the air in industry plants was presented.
inż. Wioleta Dębczyńska
Skuteczność interwencji prowadzonej przez Agencję Rynku Rolnego na rynku rolno-spożywczym w Polsce po integracji z Unią Europejską
Streszczenie: Poniższy artykuł prezentuje oraz analizuje formy interwencjonizmu rynkowego stosowane w sektorze rolno-spożywczym za pośrednictwem Agencji Rynku Rolnego po wstąpieniu Polski do Unii Europejskiej. Dla utrzymania równowagi podażowo-popytowej w podsystemach gospodarki żywnościowej niezbędna jest aktywna rola państwa. Dlatego też w pierwszej części pracy przedstawiono istotę interwencjonizmu rolnego stosowanego w tym sektorze. Najważniejszą część artykułu stanowi analiza i ocena działań interwencyjnych realizowanych przez Agencję Rynku Rolnego w latach 2004-2009. Wyniki przeprowadzonej analizy wskazują na wysoki poziom wsparcia przekazanego dla podmiotów rynku rolno-spożywczego. Ponadto autor przedstawia rekomendacje oraz wizję przyszłej działalności Agencji Rynku Rolnego, w której za stosowne uznaje kontynuację dotychczasowych mechanizmów oraz skupienie się na nowych oczekiwaniach rynku rolno-spożywczego.
The effectiveness of interventions on the agri-food market made by Agricultural Market Agency after Poland's accession to the European Union.
Summary: The article presents and analyses the forms of agricultural interventions on the agri-food market made by Agricultural Market Agency after Poland's accession to the European Union. In order to keep demand and supply balance, a state interventionism is important. For this reason, the first part of this work presents the essence of interventionism in the agricultural sector. The main section of article include the analysis and estimation of the Agricultural Market Agency’s activity in 2004-2009. The results of this analysis shows that the entity of agri-food market were highly supported. Moreover the author included recommendations and vision of the future activity of the Agricultural Market Agency. Therefore this institution should continue previous mechanisms and focus on new challenges of agri-food market in European Union’s area.
dr Marlena Piekut
Internet w działalności promocyjnej przedsiębiorstwa
Streszczenie: Celem materiału było wskazanie na rolę stron WWW w prowadzeniu działalności gospodarczej oraz przedstawienie zasobności przedsiębiorców w witryny internetowe. Na podstawie przeprowadzonej analizy wykazano niski stopień zasobności przedsiębiorstw zlokalizowanych na terenie Polski w witryny internetowe, niepełne 40% podmiotów działających w branży spożywczej posiada własną stronę internetową.
Słowa kluczowe: strona internetowa, promocja, ICT w branży spożywczej
Internet in business promotion activities
Summary: The aim was to identify the role of the Web in business and to define the number of business websites. The analysis showed a small number of Internet sits among Polish companies; as few as 40% of companies in the food industry has their own website.
Key words: website, promotion, ICT in the food industry
prof. dr hab. inż. Franciszek Kapusta
Konsolidacja mleczarstwa pilną potrzebą
Streszczenie: Mleczarstwo polskie rozwijało się przez wieki w warunkach rozdrobnionej gospodarki rolnej; kiedy ponad milion producentów mleka dostarczało surowiec do przetwórstwa i dalszej dystrybucji. Dla potrzeb obsługi producentów rolnych i skupu mleka powstawały zakłady przetwórcze - mleczarnie. Duża liczba producentów mleka, rozmieszczonych terytorialnie, rodziła potrzebę powstawania licznej grupy mleczarni, również rozmieszczonych przestrzennie, możliwie najbliżej producentów mleka (więź przestrzenna).
Zmiana warunków funkcjonowania mleczarstwa w warunkach gospodarki rynkowej rodzi konieczność przeprojektowania sieci jego obiektów logistycznych. W opracowaniu przedstawiono: przyczyny oraz podstawowe metody postępowania przy projektowaniu zmian lokalizacyjnych obiektów logistycznych. Każda z zaprezentowanych metod ma swoje zalety i wady. Aby ograniczyć skutki ewentualnie niewłaściwej lokalizacji obiektu logistycznego zaleca się równoległe stosowanie różnych metod lokalizacyjnych a decyzje lokalizacyjne podejmować dopiero w przypadku zgodności przynajmniej dwóch wskazań.
Słowa kluczowe: mleczarstwo, lokalizacja, obiekt logistyczny, metody, wskazania
Summary: Polish dairy sector has developed over centuries in a fragmented agricultural economy, when more than one million milk producers provided the raw material for processing and further distribution. For the purposes of servicing agricultural producers and purchase of milk special processing plants were created - the dairies. A large number of milk producers, arranged territorially, has born the need for the formation of a large number of dairies, also distributed spatially as close as possible to milk producers (spatial relationship).
Changing conditions of the dairy industry in market economy creates the need to redesign its network of logistics facilities. The paper presents: causes and basic methods of dealing with design of change of location of logistics facilities. Each of the presented method has its advantages and disadvantages. To reduce the effects of any wrong location of a logistics facility it recommended the parallel use of different methods and the location decisions should be taken only in case of compliance with at least two indications.
Key words: dairy, location, logistics facility, methods, indications