Światowy sektor mleczarski

Mleczarstwo nie jest jednorodną gałęzią gospodarek narodowych. Można je pogrupowac w typy w zależności od stopnia nowoczesności, rynkowości i intensywności. Zasadnicze typy mleczarstwa przedstawia schemat 1.1     Schemat 1. Typy mleczarstwa, jego gałęzi narodowych. Wyróżnić można więc 4 typy mleczarstwa tj.: tradycyjne, nierynkowe tradycyjne, rynkowe nowoczesne, ekstensywne nowoczesne, intensywne. Mleczarstwo tradycyjne charakteryzuje się przede...

Ekonomia mleczarstwa jako nauka stosowana jest częścią ekonomii i zajmuje się opisem, badaniem i wyjaśnianiem zjawisk charakterystycznych dla mleczarstwa jako gałęzi gospodarki narodowej i jego otoczenia. Ekonomia mleczarstwa wykorzystuje cały dorobek metodyczny nauk ekonomicznych. Są trzy podejścia do ekonomicznej analizy mleczarstwa. Pierwsze cząstkowe polega na rozpatrywaniu poszczególnych jego ogniw lub elementów jako niezależnych działalności gospodarczych. Na przykład bada si...

Mleczarstwo jest gałęzią gospodarki narodowej większości krajów świata. Podstawą jego jest mleko wydzielane przez zwierzęta mleczne, w szczególności przez bydło mleczne, zebu, bawoła domowego, jaka, gajala, kozę, owcę domową, wielbłąda, konia. Mleczarstwo obejmuje zarówno domowe jak i przemysłowe przetwórstwo mleka. Towarami rynkowymi tej gałęzi są; mleko surowe, mleko pitne i olbrzymia gama produktów mlecznych. Mleczarstwo obejmuje produkcję, przetwórst...

W powszechnym użyciu są dwa przymiotniki mleczny i mleczarski. Mówi się na przykład produkt mleczny i mleczarski, gospodarstwo mleczne i mleczarskie itd. Zazwyczaj używane są one zmiennie jako synonimy. Nasuwa się pytanie – czy i jaka jest różnica pomiędzy pojęciem na przykład produkt mleczny a produkt mleczarski? Codex Alimentarius definiuje, że produkt mleczny powstaje wyłącznie z mleka bez żadnych dodatków. Ścisłą definicję produktu mlecznego przytoczono w rozdziale...

Światowy sektor mleczarski to niepublikowane dotąd dzieło profesora Michała Sznajdera – wybitnego ekonomisty i badacza rynku mleczarskiego, związanego z Uniwersytetem Przyrodniczym w Poznaniu. Książka stanowi podsumowanie wieloletnich badań autora nad przemysłem mleczarskim na świecie, obejmując analizę struktur, trendów rozwojowych, handlu międzynarodowego i ekonomicznych uwarunkowań produkcji mleka w różnych krajach. Profesor Sznajder był autorem nagradzanej publ...