Artykuły

Spis treści | Zamów u wydawcy dr inż. Anna Kaliszewska-Suchodoła, dr inż. Adriana Bomba, prof. dr hab. inż. Andrzej Babuchowski Wykorzystanie NMR do porównania tłuszczu mlecznego pochodzącego z sezonu zimowego i letniego Streszczenie Tłuszcz mleczny ma duży zakres temperatur topnienia wynoszący około -40 do 40°C i zawiera zarówno płynne, jak i stałe frakcje tłuszczu, nawet w warunkach chłodniczego przechowywania. Proporcje między frakcjami ulegają zmianom...

Firma Eurogum Polska Sp. z o.o. jest dystrybutorem zaawansowanych preparatów karagenowych i alginianowych. Posiadamy ofertę dla różnych segmentów rynku spożywczego. W naszym portfolio produktowym znajdują się rozwiązania, które są dedykowane także dla branży mleczarskiej.  Oferujemy środki zagęszczające na bazie karagenów, które możemy podzielić na kategorie w zależności od rodzaju aplikacji: EUROGEL® z serii HF – można z powodzeniem zas...

Światowa gospodarka znajduje się w kluczowym punkcie, w którym bardzo ważne jest powiązanie ze sobą zrównoważonego rozwoju i wzrostu dobrobytu. Potrzeba przeciwdziałania zmianom klimatycznym staje się coraz pilniejsza, więc przedsiębiorstwa aktywnie poszukują innowacyjnych rozwiązań, które łączą odpowiedzialność za środowisko z sukcesem finansowym. Wdrożenie gospodarki o obiegu zamkniętym, neutralnej pod względem emisji dwutlenku węgla, ze szczególnym uwzględnieniem o...

Już jest! Nowa proteinowa odsłona serka topionego w ofercie tyskiego producenta serów topionych i smażonych. Dwa wyśmienite smaki w jednym opakowaniu. Delikatna, łagodna Gouda i pikantny smak papryczki chili studzi aromatyczna bazylia. To wszystko w jednym krążku 140 g. A każde opakowanie zawiera aż 25 g białka – mówi Aneta Będkowska Marketing Manager w Sertop. To smakowita przekąska idealna dla sportowca i każdej zabieganej osoby zwracającej uwagę na spożycie białka w ciągu...

Woda pitna jest niezbędna do prawidłowej realizacji procesów w przemyśle spożywczym. Restrykcyjne normy wymagają od producentów zapewnienia najwyższego stopnia higieny. Dezynfekcja wody oraz zbiorników wody pitnej jest podstawowym warunkiem przestrzegania tych przepisów. Na czym dokładnie polega dezynfekcja wody pitnej i jakie metody dezynfekcji wyróżniamy? Czym jest proces dezynfekcji? Dezynfekcja to proces polegający na niszczeniu formy wegetatywnej mikroorg...

Spis treści | Zamów u wydawcy inż. Kinga Karwacka Porównanie wzrostu Listeria monocytogenes w mleku surowym i pasteryzowanym Streszczenie: Celem pracy było porównanie wzrostu Listeria monocytogenes w mleku surowym oraz pasteryzowanym podczas przechowywania w temperaturach: 5, 10 i 15ºC. Przedmiotem badań było mleko surowe oraz mleko pasteryzowane. Surowe mleko poddano pasteryzacji w temperaturze 85ºC przez 20 sekund. Następnie zaszczepiono pr&o...

Dwa produkty firmy SERTOP Tychy zajęły zaszczytne III miejsca w jednym z największych konkursów w branży mleczarskiej Lider Forum 2023. Są to: ser smażony z kminkiem w tafli 2 kg w kategorii „Specjalność Regionu” oraz ser topiony z ziołami w bloczku 90 g w kategorii „ Sery topione”. Przyznane nagrody to dla nas potwierdzenie wysokiej jakości naszych wyrobów – mówi Aneta Będkowska Marketing Manager w Sertop. Zdajemy sobie sprawę, że to właśnie d...

DULCODOS SAFE-IBC jest specjalnym stanowiskiem dozowania i opróżniania dużych pojemników do przewozu luzem /Intermediate Bulk Container (IBC)/ z prawie całkowitym opróżnianiem resztkowym. Pojemnik IBC jest ustawiany i mocowany przez klienta w wannie wychwytowej na przewidzianej w tym celu, pochylonej lekko do przodu powierzchni. Następnie, za pomocą szczelnych złączek bezpieczeństwa i węży, należy połączyć pojemnik IBC ze zbiornikiem pośrednim o objętości ok. 200 l, zamonto...

Tyski producent serków topionych wziął udział w Targach ANUGA, które odbyły się 7- 11 października 2023 roku w Kolonii. – Są to jedne z największych w Europie i na świecie targów żywności i napojów – mówi Aneta Będkowska Marketing Manager w Sertop sp. z o.o. Obecność na targach potwierdziła, że międzynarodowy rynek jest otwarty na polskie specjały. Zaprezentowane produkty spotkały się z dużym zainteresowaniem partnerów handlowych. Mamy n...

Spis treści | Zamów u wydawcy Paweł Wyrzykowski Zrównoważona przyszłość sektora mleczarskiego w Polsce Streszczenie: Akcesja Polski do struktur UE była jednym z kluczowych czynników wzrostu branży mleczarskiej w XXI wieku. Wzrost popytu na rynku krajowym i rynkach zagranicznych oraz inwestycje w przetwórstwo generowały większe zapotrzebowanie na surowiec. Branża mleczarska, podobnie jak sektor spożywczy i gospodarka, stoi jednak przed wyzwaniem zw...