Artykuły

Spis treści  |  Zamów u wydawcy dr inż. Aleksandra Kalińska Więcej mleka w laktacji ‒ co zdecyduje o wydajności krowy Streszczenie Większa produkcja mleka w laktacji nie jest wynikiem zwiększenia liczebności stada czy wdrożenia pojedynczego dodatku paszowego, ale efektem prawidłowego zarządzania stadem krów mlecznych. Kluczowe znaczenie ma przygotowanie krowy jeszcze przed wycieleniem, szczególnie w okresie zasuszenia i początku laktacji. O wydajności d...

Firma COOL specjalizuje się w produkcji chillerów propanowych, które są systematycznie rozwijane i doskonalone w oparciu o doświadczenia eksploatacyjne oraz wymagania inwestorów. Warto na wstępie mocno podkreślić , że agregaty wody lodowej potocznie nazywane z języka angielskiego chillerami to w obliczu dzisiejszych rygorów wynikających z przepisów Unii Europejskiej są jednym z głównych typów urządzeń napędzających instalacje chłodnicze w przemyśl...

W odpowiedzi na rosnące zainteresowanie czystą etykietą i dietami roślinnymi, włókna roślinne zyskuje coraz większą popularność w przemyśle spożywczym. Jego funkcjonalność oraz bardzo dobra zdolność wiązania wody czynią go doskonałym składnikiem w produkcji różnych wyrobów spożywczych, hybrydowych czy wegańskich. Czym jest błonnik pokarmowy Błonnik pokarmowy (włókno surowe) jest to część strukturalna ścian komórek roślinnych, odporna na rozkład przez enzymy tr...

Spis treści  |  Zamów u wydawcy dr inż. Aleksandra Kalińska Czy w mleku są bakterie? Streszczenie Obecność bakterii w mleku z perspektywy technologii mleczarskiej to temat kluczowy dla jakości żywności i bezpieczeństwa konsumentów. Mleko nie jest surowcem jałowym, a wpływ mikroorganizmów zależy od ich pochodzenia, liczby oraz negatywnego wpływu na produkt lub możliwości wywoływania chorób. Istotne są źródła zanieczyszczenia mikrobiologiczn...

W 2026 roku firmy rolno-spożywcze mogą sięgać po miliony zarówno na modernizację i inwestycje, jak i na projekty badawczo-wdrożeniowe. Przeczytaj poniższy przewodnik by dowiedzieć się, jak skutecznie złożyć wniosek i pozyskać środki na rozwój.   Inwestycje zwiększające moce produkcyjne w przetwórstwie rolno-spożywczym Jednym z kluczowych instrumentów wsparcia dla przedsiębiorstw zajmujących się przetwarzaniem produktów rolnych jest działanie „Rozw...

Spis treści  |  Zamów u wydawcy mgr inż. Agata Dąbkowska, dr inż. Maria Baranowska, dr hab. inż. Marek Aljewicz, prof. UWM  Matryca decyduje. Struktura i reologia produktów mleczarskich jako fundament jakości sensorycznej i żywieniowej Streszczenie: Jakość produktu mleczarskiego nie wynika wyłącznie z jego składu chemicznego, jest następstwem organizacji przestrzennej składników w matrycy. Białka, tłuszcz, woda i składniki mineralne tworzą tr&oacut...

Spis treści  |  Zamów u wydawcy dr inż. Waldemar Dzwolak Nizyna w przetwórstwie mleka: mechanizm działania, zastosowanie oraz strategie zwiększania skuteczności Streszczenie: Bezpieczeństwo mikrobiologiczne wyrobów mleczarskich, w tym serów dojrzewających i topionych, stanowi istotne wyzwanie technologiczne ze względu na obecność przetrwalników bakterii z rodzaju Clostridium oraz patogenu Listeria monocytogenes. Jednym z naturalnych środk&...

Gospodarka cyrkularna coraz mocniej wpływa na sposób projektowania opakowań transportowych. Firmy poszukują dziś rozwiązań trwałych, bez kompromisu dla jakości procesów, łatwych do integracji z automatyką oraz wielokrotnego użytku i wykonanych z recyklatu. Odpowiedzią na te potrzeby jest EUROTEC MOVE: pojemnik zaprojektowany dla nowoczesnej intralogistyki i zrównoważonego zarządzania łańcuchem dostaw. EUROTEC MOVE to konstrukcja oparta na filozofii:  „MOVE DNA: M...

Spis treści  |  Zamów u wydawcy em. dr inż. Maria Baranowska, dr inż. Marika Magdalena Bielecka, dr hab. Marek Aljewicz, prof. UWM Trendy stymulujące rozwój innowacji w przemyśle mleczarskim Streszczenie: Przejście z roku 2025 do 2026 ma w dużej mierze charakter symboliczny, ponieważ trendy konsumenckie i rynkowe nie ulegają gwałtownym zmianom, lecz kształtują się w sposób stopniowy i ewolucyjny. Wśród kluczowych kierunków rozwoju branży m...

Strzelecka Spółdzielnia Producentów Mleka konsekwentnie wzmacnia swoją pozycję w sektorze mleczarskim, zwiększając skalę skupu oraz rozwijając współpracę z producentami z północno-zachodniej części Polski. Obecnie spółdzielnia zrzesza 540 członków, a wszyscy dostawcy są jednocześnie jej współwłaścicielami, co stanowi fundament modelu działania opartego na zasadach spółdzielczych. Dynamiczny wzrost skupu mleka Dzienny skup surowca wynosi d...