Artykuły
11.12.2023
Przegląd mleczarski 12/2023
Spis treści | Zamów u wydawcy
dr inż. Anna Kaliszewska-Suchodoła, dr inż. Adriana Bomba, prof. dr hab. inż. Andrzej Babuchowski
Wykorzystanie NMR do porównania tłuszczu mlecznego pochodzącego z sezonu zimowego i letniego
Streszczenie Tłuszcz mleczny ma duży zakres temperatur topnienia wynoszący około -40 do 40°C i zawiera zarówno płynne, jak i stałe frakcje tłuszczu, nawet w warunkach chłodniczego przechowywania. Proporcje między frakcjami ulegają zmianom...
08.12.2023
Mleko czekoladowe na preparacie karagenowym Eurogel
Firma Eurogum Polska Sp. z o.o. jest dystrybutorem zaawansowanych preparatów karagenowych i alginianowych. Posiadamy ofertę dla różnych segmentów rynku spożywczego. W naszym portfolio produktowym znajdują się rozwiązania, które są dedykowane także dla branży mleczarskiej.
Oferujemy środki zagęszczające na bazie karagenów, które możemy podzielić na kategorie w zależności od rodzaju aplikacji:
EUROGEL® z serii HF – można z powodzeniem zas...
05.12.2023
Jak minimalizować ślad węglowy w biznesie dzięki opakowaniom plastikowym wielokrotnego użytku
Światowa gospodarka znajduje się w kluczowym punkcie, w którym bardzo ważne jest powiązanie ze sobą zrównoważonego rozwoju i wzrostu dobrobytu. Potrzeba przeciwdziałania zmianom klimatycznym staje się coraz pilniejsza, więc przedsiębiorstwa aktywnie poszukują innowacyjnych rozwiązań, które łączą odpowiedzialność za środowisko z sukcesem finansowym. Wdrożenie gospodarki o obiegu zamkniętym, neutralnej pod względem emisji dwutlenku węgla, ze szczególnym uwzględnieniem o...
13.11.2023
Na czym polega dezynfekcja wody pitnej?
Woda pitna jest niezbędna do prawidłowej realizacji procesów w przemyśle spożywczym. Restrykcyjne normy wymagają od producentów zapewnienia najwyższego stopnia higieny. Dezynfekcja wody oraz zbiorników wody pitnej jest podstawowym warunkiem przestrzegania tych przepisów. Na czym dokładnie polega dezynfekcja wody pitnej i jakie metody dezynfekcji wyróżniamy?
Czym jest proces dezynfekcji?
Dezynfekcja to proces polegający na niszczeniu formy wegetatywnej mikroorg...
13.11.2023
Przegląd mleczarski 11/2023
Spis treści | Zamów u wydawcy
inż. Kinga Karwacka
Porównanie wzrostu Listeria monocytogenes w mleku surowym i pasteryzowanym
Streszczenie: Celem pracy było porównanie wzrostu Listeria monocytogenes w mleku surowym oraz pasteryzowanym podczas przechowywania w temperaturach: 5, 10 i 15ºC. Przedmiotem badań było mleko surowe oraz mleko pasteryzowane. Surowe mleko poddano pasteryzacji w temperaturze 85ºC przez 20 sekund. Następnie zaszczepiono pr&o...
26.10.2023
Bezpieczeństwo jako priorytet dla niezawodnego dozowania płynnych substancji chemicznych
DULCODOS SAFE-IBC jest specjalnym stanowiskiem dozowania i opróżniania dużych pojemników do przewozu luzem /Intermediate Bulk Container (IBC)/ z prawie całkowitym opróżnianiem resztkowym.
Pojemnik IBC jest ustawiany i mocowany przez klienta w wannie wychwytowej na przewidzianej w tym celu, pochylonej lekko do przodu powierzchni. Następnie, za pomocą szczelnych złączek bezpieczeństwa i węży, należy połączyć pojemnik IBC ze zbiornikiem pośrednim o objętości ok. 200 l, zamonto...
09.10.2023
Przegląd mleczarski 10/2023
Spis treści | Zamów u wydawcy
Paweł Wyrzykowski
Zrównoważona przyszłość sektora mleczarskiego w Polsce
Streszczenie: Akcesja Polski do struktur UE była jednym z kluczowych czynników wzrostu branży mleczarskiej w XXI wieku. Wzrost popytu na rynku krajowym i rynkach zagranicznych oraz inwestycje w przetwórstwo generowały większe zapotrzebowanie na surowiec. Branża mleczarska, podobnie jak sektor spożywczy i gospodarka, stoi jednak przed wyzwaniem zw...
19.09.2023
Przegląd mleczarski 9/2023
Spis treści | Zamów u wydawcy
mgr inż. Anna Piotrzkowska, mgr inż. Jan Marjanowski
Innowacyjne metody utrzymania jakości fizykochemicznej i mikrobiologicznej wody lodowej w mleczarstwie
Streszczenie: Woda lodowa chłodząca mleko i produkty mleczarskie powinna pod kątem fizykochemicznym i mikrobiologicznym odpowiadać wymaganiom jakości wody pitnej dla ludności. Wskutek korozji wymienników ciepła i innych rozszczelnień instalacji, woda lodowa może ulec zaniec...
15.09.2023
Skuteczna ochrona przed Legionellą – razem z ProMinent
Niezawodna profilaktyka i efektywne zwalczanie Legionelli w obiegach wody pitnej i procesowej
Gdzie występują bakterie Legionelli i dlaczego są niebezpieczne dla życia i zdrowia ludzi?
Legionella jest bardzo rozpowszechniona w przyrodzie (występuje np. w jeziorach, kałużach lub w wilgotnej warstwie gleby). Stanowi ona zagrożenie dla ludzi w momencie przedostania się do płuc. Wdychanie kropelek wody w postaci aerozolu, zawierających Legionellę, wywołuje tzw. chorobę legionistów, ciężką c...
15.09.2023
Polagra 2023
Tak bogatego programu wydarzeń targów POLAGRA nie było dawno! Od 27 do 29 września odbędą się tam spotkania biznesowe, ale także cała seria szkoleń, warsztatów, prelekcji, debat oraz konkursów.
Szkolenia Prawne i Strefa Kancelarii
28 września, Pawilon nr 5, Scena Trendów
ZAREJESTRUJ SIĘ I ODBIERZ ZAPROSZENIE
Eksperckie wykłady dla branży HoReCa
27 i 28 września, Pawilon nr 5, Scena Ekspertów
ZAREJESTRUJ SIĘ I ODBIERZ ZAPROSZENIE
W programie wydarzeń także:...