Artykuły

11.01.2021
MaturationBox - Komory dojrzewalnicze
Interesują Cię nowoczesne komory dojrzewalnicze? Szukasz wydajnego urządzenia, które usprawni codzienną pracę Twojej firmy i podniesie jakość produktów? W Dawsongroup przygotowaliśmy dla Ciebie dojrzewalnie serow, mięsa i wędlin, które od lat spełniają potrzeby naszych klientów z branży spożywczej. Komory dojrzewalnicze MaturationBox Nasze urządzenia zostały specjalnie zaprojektowane MaturationBox, by jak najlepiej sprawdzały się w procesie dojrzewania, a także sezon...
11.01.2021
Linie pakujące Basic Line w ofercie Drewmax
Obserwując rynek, a także mając na uwadze gasnący proces dofinansowań ze środków Unii europejskiej do inwestycji, nasza firma wprowadziła na rynek serię automatycznych maszyn pakujących BASIC Line. BASIC Line dotyczy maszyn pakujących produkty w worki o masie od 5 do 50 kg. Rodzaj opakowań, jaki można użyć w tego typu liniach, to papier lub folia, lub papier z wkładką foliową. Linie te charakteryzują się niższym kosztem produkcji, a zatem klient końcowy otrzyma produkt tańszy o ok. 20% o...
11.01.2021
FlexLink świętuje cztery dekady sukcesów na polu rozwiązań w zakresie przepływu materiałów
W 2020 roku firma FlexLink, pionier i lider na rynku rozwiązań w zakresie przepływu materiałów, świętuje 40. rocznicę powstania. FlexLink, część grupy Coesia, jest globalnym, wiarygodnym partnerem dla wiodących producentów na rynkach szybkozbywalnych dóbr konsumpcyjnych (FMCG), żywności, motoryzacyjnych, baterii i akumulatorów, produktów farmaceutycznych, produktów papierniczych i higienicznych oraz wyrobów tytoniowych. W ciągu dziesięcioleci firm...
11.01.2021
Przegląd mleczarski 12/2020
Spis treści | Zamów u wydawcy mgr inż. Krzysztof Siemianowski Serki ziarniste – proces produkcji i asortyment Streszczenie: Serki ziarniste produkowane są z mleka odtłuszczonego, poddanego pasteryzacji. Mleko po osiągnięciu temperatury krzepnięcia jest zaprawiane kulturami bakterii fermentacji mlekowej. Bardzo często dodatkowo dodawane jest chlorek wapnia i preparat enzymatyczny. Skrzep po pokrojeniu i wydzieleniu serwatki jest mieszany i stopniowo podgrzewany, a pow...
11.01.2021
Przegląd mleczarski 11/2020
Spis treści | Zamów u wydawcy dr inż. Joanna Kazimierowicz, prof. dr hab. inż. Marcin Dębowski, prof. dr hab. inż. Marcin Zieliński Innowacyjna technologia intensyfikowania fermentacji metanowej mleczarskich osadów ściekowych Streszczenie: Celem badań było określenie wpływu niskotemperaturowego kondycjonowania (NKZDW) nadmiernego osadu ściekowego mleczarskiego (OŚM) z wykorzystaniem zestalonego ditlenku węgla (ZDW) na wydajność fermentacji metanowej (FM). Stwierdzon...
11.01.2021
Przegląd mleczarski 10/2020
Spis treści | Zamów u wydawcy dr inż. Agnieszka Kawecka Współczesne trendy na rynku żywności oraz ich wpływ na projektowanie i innowacje w opakowaniach Streszczenie: Rosnące wymagania konsumentów w odniesieniu do jakości żywności powodują presję na producentach wprowadzania innowacyjnych produktów spożywczych, zapakowanych w opakowania podkreślające nowatorski i wyjątkowy charakter oferowanych dóbr. Obecnie identyfikuje się kilka istotnych trend...
11.01.2021
Przegląd mleczarski 9/2020
Spis treści | Zamów u wydawcy mgr inż. Anna Garczewska-Murzyn Ricotta – ser znany i nieznany Streszczenie: W artykule przedstawiono pochodzenie serów typu ricotta, ich technologię produkcji oraz wartości odżywcze. Wykazano wpływ zastosowanej technologii na zawartość wapnia w gotowym produkcie oraz wpływ innych, równocześnie występujących składników na biodostępność, wchłanianie wapnia w organizmie człowieka. Sery typu ricotta zostały ukazane jako...
11.01.2021
Przegląd mleczarski 8/2020
Spis treści | Zamów u wydawcy dr n. wet. inż. Magdalena Polak-Śliwińska Żywność ekologiczna i konwencjonalna w aspekcie bezpieczeństwa żywności Streszczenie: Od początku lat dziewięćdziesiątych XX wieku na arenie międzynarodowej zaczęto interesować się problematyką zrównoważonej konsumpcji i produkcji. Niewątpliwie ważną kategorią produktów, które mają istotny wpływ na środowisko, są produkty spożywcze. Intensywne rolnictwo nastawione głównie na...
11.01.2021
Przegląd mleczarski 7/2020
Spis treści | Zamów u wydawcy inż. Arleta Bieniek, inż. Gabriela Golanowska Koszty opakowań stosowanych w przemyśle spożywczym Streszczenie: W niniejszym artykule poruszono kwestie czynników składających się na koszty opakowań stosowanych w przemyśle spożywczym. Opisano elementy, które mają wpływ na cenę opakowania oraz te, które są istotne z punktu widzenia utrzymania odpowiedniej jakości produktów zapakowanych. Przybliżono cechy, które składają s...
11.01.2021
Przegląd mleczarski 6/2020
Spis treści | Zamów u wydawcy mgr inż. Małgorzata Czatzkowska, dr hab. inż. Monika Harnisz, prof. UWM Rola wody w zapewnieniu mikrobiologicznej jakości procesów produkcji i przetwórstwa mleka Streszczenie: Woda, wykorzystywana w dużych ilościach przez zakłady mleczarskie, jest medium, odgrywającym znaczącą rolę w higienie produkcji oraz bezpieczeństwie żywności. Woda wykorzystywana w procesach technologicznych, powinna charakteryzować się właściwą jakością mikrobiologi...