Artykuły

Coraz większa świadomość konsumentów i dbałość producentów o jakość żywności ma ogromny wpływ na projektowanie technologiczne zakładów przetwórstwa żywności, w kształtowaniu nie tylko jej jakości, a przede wszystkim bezpieczeństwa i higieny procesu produkcyjnego. Warunkiem koniecznym w przetwórstwie spożywczym jest zapewnienie odpowiedniej infrastruktury w obszarach produkcyjnych i pomocniczych, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz obiektu, w oparciu o s...

Co do zasady każdy podmiot działający na rynku artykułów spożywczych wcześniej lub później napotka kontrolę Inspekcji Sanitarnej. W najkorzystniejszym przypadku taka kontrola nie wykaże żadnych nieprawidłowości. Zdarza się jednak, że podjęte przez inspektorów działania pozwalają na stwierdzenie naruszenia przepisów. Kto jednak pokrywa koszty podejmowanych przez przedstawicieli Inspekcji Sanitarnej działań? Odpowiedzią na zadane pytanie jest art. 75 ustawy o bezpiecze...

Spis treści | Zamów u wydawcy mgr inż. Patrycja Cichońska Produkcja i właściwości prozdrowotne kefiru Streszczenie: Kefir jest to produkt spożywany od tysięcy lat, należący do fermentowanych napojów mlecznych. Pochodzi z regionu Kaukazu Północnego, a obecnie jest najbardziej popularny w Rosji, na Węgrzech i w Polsce. Kefir powstaje na drodze fermentacji mlekowo-alkoholowej w wyniku dodania do mleka ziaren kefirowych, które zawierają zróżnicowaną...

20 grudnia opublikowano 22. już wydanie rankingu Gazel Biznesu. Po raz kolejny firma Supravis znalazła się w gronie najdynamiczniej rozwijających się przedsiębiorstw w Polsce. Obecność na liście rankingowej to potwierdzenie przynależności do elity małych i średnich firm, które działają nieprzerwanie od 2017 roku, a ich przychody są na poziomie od 3 do 200 mln zł. W tegorocznej edycji plebiscytu sklasyfikowano 4733 firmy notujące wzrosty przychodów w ciągu ostatnich trzech lat. Ty...

Modułowa konstrukcja serii 3000 pozwala na to, aby zaspokoić zróżnicowane potrzeby w zakresie sterylizacji, napełniania i zamykania butelek. Rozwiązanie to sprawdza się zarówno przy potrzebie niskiej jak i wysokiej wydajności oraz jeśli wymagany jest standardowy poziom higieny czy Ultra Clean. System CIP oraz system czyszczenia wnętrza maszyny są zautomatyzowane. Uruchamiane są przy pomocy przycisku z panelu dotykowego, bez konieczności wykonania manualnej pracy przez operatora....

Automatyczne urządzenia serii 100 producenta TREPKO stworzono w oparciu o indywidualne i niezawodne rozwiązania konstrukcyjne z zakresu napełniania i zamykania gotowych pojemników. Wypróbowana, solidna konstrukcja mechaniczna urządzeń z serii 100 umożliwia osiąganie bardzo wysokich wydajności. Klienci mogą wybierać spośród maszyn w wersjach aż do 10 rzędów z możliwością podwójnego indeksowania, która pozwala operatorowi na szybkie zwiększenie wydajności...

Niestety w większości przypadków takiego zakupu, jak i innych urządzeń, czynnikiem decydującym jest cena. I jest to pierwszy krok ku twierdzeniu „kto tanio kupuje, dwa razy kupuje”. Pomijam aspekt braku wystarczającej wiedzy sprzedającego lub kupującego i konieczności omijania tematów niewygodnych dla sprzedającego,  a dotyczących np. eksploatacji maszyny. Tak, tak, to koszty eksploatacji powinny  być dominujące w rozmowie ze sprzedawcą. Ale po kolei. Spr&oac...

Jednym z obszarów działania firmy Rat-Gar  jest wykonywanie usług w zakresie chemicznego czyszczenia. Prace te obejmują: chemiczne czyszczenie kotłów parowych i wodnych chemiczne czyszczenie instalacji technologicznych chemiczne czyszczenie węzłów c.o. i c.w.u. chemiczne czyszczenie wymienników ciepła chemiczne czyszczenie stałych zbiorników ciśnieniowych Chemiczne czyszczenie urządzeń ciśnieniowych przeprowadzane jest zgodnie z: zaleceniami UD...

Spis treści | Zamów u wydawcy mgr inż. Justyna Tarapata, mgr inż. Justyna Ziajka, mgr inż. Roman Łaszek, dr hab. inż. Justyna Żulewska, prof. UWM Frakcjonowanie składników mleka – możliwości i ograniczenia – cz. 1. Białka Streszczenie: Produkty powstałe w wyniku frakcjonowania mleka zyskują coraz większe znaczenie w rozwoju innowacyjnych składników, które mogą znaleźć zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu spożywczego. Ciągły pos...

Poznaliśmy datę targów Polagra 2022. Najważniejsze wydarzenie branży spożywczej i sektora HoReCa rozpocznie się 26 września i potrwa trzy dni. Podobnie jak w ostatnich latach, na ekspozycję targów Polagra złożą się salony: Food, FoodTech i HoReCa. Cała branża spożywcza będzie mogła spotkać się w jednym miejscu i tym samym czasie. Polagra rośnie mimo pandemii Edycja Polagra 2022 odbędzie się w dniach 26-28 września 2022 roku, na terenie Międzynarodowych Targów Poznańskich....