Artykuły

Spis treści | Zamów u wydawcy prof. dr hab. Grażyna Cichosz, mgr Adam Ambroziak, mgr Marika Kowalska, mgr inż. Marek Aljewicz Składniki mleka o działaniu antynowotworowym Streszczenie: Wyniki badań epidemiologicznych dowodzą, że proporcjonalnie do spożycia produktów mleczarskich maleje ryzyko chorób nowotworowych. U osób przyjmujących w diecie 700-800 mg wapnia dziennie ryzyko raka okrężnicy i jelita grubego jest o 40-50% mniejsze w porównaniu z...

Spis treści | Zamów u wydawcy Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców zaprasza do udziału w konferencji: „Kontrola bezpieczeństwa i jakości żywności w praktyce” 22 luty 2012 r., Hotel Marriott, Warszawa Konferencja poświęcona będzie następującym zagadnieniom: Rola obowiązkowych i dobrowolnych systemów zarządzania w zapewnieniu prawnych i handlowych wymagań z zakresu bezpieczeństwa i jakości żywności; Alergeny żywnościowe j...

Spis treści | Zamów u wydawcy Okręgowej Spółdzielnia Mleczarska w Czarnkowie oraz Agencji Promocji Biznesu zapraszają do udziału w drugiej edycji konferencji „Energia-Woda-Środowisko w Przemyśle Spożywczym”, która odbędzie się w dniach 31 stycznia – 1 lutego 2012 roku w hotelu Pietrak w Wągrowcu. W programie najbardziej aktualne tematy związane z racjonalną gospodarką mediami, optymalizacją procesu produkcji pod kątem energooszczędnych techn...

Od 1 stycznia Wiceprezesem Zarządu ds. Produkcji SM Mlekpol został Zbigniew Groszyk, który dotychczas pełnił funkcję Dyrektora Zakładu Produkcyjnego w Grajewie. Wielkość Spółdzielni oraz konieczność sprostania dynamicznym zmianom rynkowym były podstawą powołania Wiceprezesa ds. Produkcji. W ramach swoich obowiązków nowy Członek Zarządu będzie odpowiadał m.in. za nadzór nad przetwórstwem mleka, serwatki i innych produktów, rozwój dotychczasowego a...

Spis treści | Zamów u wydawcy Katedra Hodowli Bydła Uniwersytetu Rolniczego im. Hugona Kołłątaja w Krakowie zaprasza na jubileuszową XX Szkołę Zimową, która odbędzie się w dniach 19-23 marca 2012 roku w Zakopanem, w OW NBP „Bankowiec” (ul. Bulwary Słowackiego 14). Proponowany temat Szkoły Zimowej: „Perspektywy produkcji mleka i wołowiny w Polsce i na świecie”. Tematyka poszczególnych sesji będzie obejmowała następujące zagadnienia: gen...

Spis treści | Zamów u wydawcy I Ogólnopolski Kongres Branży Spożywczej w Opolu wraz z Kanapą Forbes'a Magazyn Forbes oraz Miasto Opole, główny partner merytoryczny, zapraszają do udziału w I Ogólnopolskim Kongresie Branży Spożywczej w Opolu, który odbędzie się 16 listopada 2011r. w Opolu. Uczestnicy Kongresu będą obradować w Hotelu Mercure. Celem Kongresu jest stworzenie forum wymiany opinii i doświadczeń dotyczących bieżących wydarzeń oraz...

Spis treści | Zamów u wydawcy Agencja Promocji Biznesu zaprasza na Konferencję pt. „Bezpieczeństwo produkcji i pracy w nowoczesnym zakładzie spożywczym” 21-22 listopada 2011, Best Western Hotel Cristal w Białymstoku Honorowy Gospodarz – SM Mlekovita Partner Merytoryczny – Centralny Instytut Ochrony Pracy- Państwowy Instytut Badawczy. Tematy: – eliminacja ryzyka wypadków i awarii przemysłowych – bezpieczeństwo procesów przem...

Spis treści | Zamów u wydawcy Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców zaprasza do udziału w następujących konferencjach 29 września  2011 r., Hotel Marriott, Warszawa „Reklamacje w łańcuchu żywnościowym” Konferencja poświęcona będzie następującym zagadnieniom: – REKLAMACJE – Kosztowna i cenna informacja od klientów – Reklamacje konsumenckie – Rozstrzyganie sporów konsumenckich – Pr...

Spis treści | Zamów u wydawcy  

Spis treści | Zamów u wydawcy mgr inż. Magdalena Markiewicz, prof. dr hab. inż. Władysław Chojnowski Charakterystyka serów topionych Streszczenie: Do produkcji serów topionych używane są: sery dojrzewające o różnym stopniu dojrzałości, sery twarogowe, masło jak również odtłuszczone mleko w proszku, serwatka w proszku, koncentrat białek serwatkowych, koprecypitaty. W produkcji wykorzystuje się również: topniki, farbę serowarską, sól...