Artykuły

Spis treści | Zamów u wydawcy Szanowni Państwo Jest nam niezmiernie miło poinformować o oficjalnym starcie kampanii informacyjnej dotyczącej projektu Królowa Mleka oraz uruchomieniu dedykowanej strony internetowej www.krolowamleka.pl. Choć okres składania aplikacji przez kandydatki rozpoczyna się dopiero 1 lipca i trwa do 31 sierpnia, to pierwsze urzędy gminne na swoich stronach internetowych już informują, kim jest Królowa Mleka i czym będzie się zajmować. P...

Spis treści | Zamów u wydawcy prof. dr hab. Grażyna Cichosz, prof. dr hab. Hanna Czeczot O tym co w mleku najcenniejsze Streszczenie: Wszystkie składniki mleka charakteryzują się wysoką aktywnością biologiczną. Poszczególne frakcje kazeiny, a także białka serwatkowe oraz powstające z nich biologicznie aktywne peptydy i wolne aminokwasy, oprócz właściwości odżywczych i szerokiego spektrum biologicznego działania, regulują funkcjonowanie układu immunologicznego...

Spis treści | Zamów u wydawcy mgr inż. Joanna Denesiuk, mgr inż. Katarzyna Skrzypczak, mgr inż. Agnieszka Dylewska, dr hab. Waldemar Gustaw Hydrokoloidowe systemy żelujące, kształtujące strukturę produktów mlecznych Streszczenie: Z punktu widzenia właściwości reologicznych produkty mleczne, są niezwykle zróżnicowaną grupą produktów żywnościowych. Substancje dodawane do żywności wykazują wiele istotnych funkcji technologicznych. Dodatki do żywności mogą...

Spis treści | Zamów u wydawcy

Spis treści | Zamów u wydawcy Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców zaprasza do udziału w konferencji: „Stosowanie dodatków do żywności – aktualny stan prawny” 20 marca 2013 r., Hotel Marriott, Warszawa W programie między innymi: Zmiany wymagań w załączniku II do rozporządzenia 1333/2008 w zakresie stosowania w żywności określonych dodatków; Okresy przejściowe na dostosowanie produktów, w tym status...

Spis treści | Zamów u wydawcy Katedra Hodowli Bydła Wydziału Hodowli i Biologii Zwierząt Uniwersytetu Rolniczyego im. Hugona Kołłątaja w Krakowie zaprasza na XXI Szkołę Zimową Hodowców Bydła pod patronatem: Klubu Profesorskiego Hodowców Bydła, Koła Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego w Krakowie oraz Instytutu Zootechniki PIB w Balicach. Szkoła Zimowa odbędzie się w dniach 11-15 marca 2013 roku w Zakopanem, w OW NBP „Bankowiec” (ul. Bulwary Słowa...

Spis treści | Zamów u wydawcy mgr inż. Tomasz Ziółkowski Wydatek w procesie produkcji serów twarogowych Streszczenie: Wydatek w procesie produkcyjnym serów twarogowych jest, obok cech sensorycznych i jakości mikrobiologicznej, jednym z kryteriów mających najistotniejsze znaczenie dla zakładów mleczarskich. Szczególnie w obecnych czasach, w dobie narastającego kryzysu ekonomicznego, kładzie się szczególny nacisk na ilość uzys...

Spis treści | Zamów u wydawcy dr inż. Krzysztof Bohdziewicz, mgr inż. Justyna Abucewicz, mgr inż. Krzysztof Siemianowski, prof. dr hab. inż. Jerzy Szpendowski Ocena wybranych cech jakościowych mleka z mlekomatu Streszczenie: Celem podjętych badań była ocena wybranych cech jakościowych mleka z mlekomatu. Materiał badawczy stanowiło mleko pochodzące z mlekomatu znajdującego się na terenie jednej z sieci handlowych w Olsztynie. Badania obejmowały oznaczenie zawartości białka,...

Spis treści | Zamów u wydawcy Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców zaprasza do udziału w konferencji: „Zasady współpracy z sieciami detalicznymi – umowy, reguły prawa konkurencji” 08.11.2012 r., Hotel Marriott, Warszawa Konferencja poświęcona będzie następującym zagadnieniom: Jak szacować koszty Jak szacować koszty współpracy z sieciami Opłaty pozamarżowe Prezentacja Programu „ Poznaj Dobrą Żywność&r...

Spis treści | Zamów u wydawcy Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców zaprasza do udziału w konferencji: „Znakowanie środków spożywczych – nowe wymagania prawne”, która odbędzie się  11.10.2012 r., Hotel Marriott, Warszawa Konferencja poświęcona będzie następującym zagadnieniom:  Zmiany wymagań z zakresu znakowania żywności w przepisach UE; Podawanie informacji o pochodzeniu produktów w znakow...