Lista artykułów firmy: Przegląd Mleczarski

Spis treści | Zamów u wydawcy prof. dr hab. Grażyna Cichosz, mgr inż. Marika Kowalska Innowacyjne produkty mleczarskie w profilaktyce otyłości i cukrzycy Streszczenie: Innowacyjne serki, jogurty oraz desery charakteryzują się wysoką zawartością węglowodanów przy niskiej zawartości białka, wapnia i witamin. Jest to typowa „śmieciowa żywność”, o co najmniej wątpliwej wartości odżywczej i aktywności biologicznej. Wysokowęglowodanowe pseudomleczarskie produk...

Spis treści | Zamów u wydawcy mgr Marlena Żarnecka Ochrona prawna innowacji w branży mleczarskiej – wybrane zagadnienia Streszczenie: Artykuł przedstawia wybrane środki ochrony prawnej w odniesieniu do produktów innowacyjnych, które mogą mieć zastosowanie w branży mleczarskiej, ze szczególnym uwzględnieniem prawa własności przemysłowej i ustawy o zwalczaniu nieuczciwej konkurencji. Abstract: The article presents selected legal remedies with refe...

Spis treści | Zamów u wydawcy dr n. wet. inż. Magdalena Polak-Śliwińska, mgr inż. Mariusz Śliwiński Wybrane metody wykrywania melaminy i kwasu cyjanurowego w mleku i produktach mleczarskich Streszczenie: Melamina (MEL) w mleku, preparatach dla niemowląt, karmie dla zwierząt domowych jest traktowana jako zafałszowanie i w związku z tym stanowi przedmiot wielu ostatnio wykonanych badań. Praca przeglądowa koncentruje się na metodach analitycznych wykrywania pozostałości MEL w...

Spis treści | Zamów u wydawcy dr inż. Katarzyna Staniewska, dr Dominika Jakubowska Projektowanie opakowań do żywności – między emocjami a prawem Streszczenie: Nowe opakowanie, zanim zmierzy się z rzeczywistością i pojawi się na półce sklepowej, musi spełnić wymogi techniczne, technologiczne oraz prawne. Ponadto powinno także przejść testy marketingowe, związane ze wzbudzaniem zainteresowania, emocji oraz rozpoznawalnością wśród potencjalnych odbiorc&oac...

Spis treści | Zamów u wydawcy Mgr Marlena Żarnecka Prawo żywnościowe w 2014 roku – istotne zmiany Streszczenie: Celem artykułu jest podsumowanie najistotniejszych zmian w otoczeniu prawnym dla środków spożywczych, w tym mleka i produktów mleczarskich, które miały miejsce w roku 2014. W artykule zostały wskazane regulacje uchwalone w 2014 roku, jak i przepisy, które – choć uchwalone wcześniej – zaczęły (lub zaczną) być stosowane...

Spis treści | Zamów u wydawcy dr inż. Waldemar Dzwolak Wprowadzenie do obrony żywności (food defense) Streszczenie: Intencjonalne skażenie środków spożywczych, polegające na świadomym wprowadzeniu do żywności szkodliwych czynników biologicznych, chemicznych, fizycznych i radiologicznych, może być efektem aktów sabotażu, terroryzmu żywnościowego lub odwetu. W artykule opisano podstawy obrony żywności związane z identyfikacją w łańcuchu żywnościowym obsz...

Spis treści | Zamów u wydawcy dr inż. Marlena Piekut Zaspokoić potrzeby europejskiego konsumenta Streszczenie: Celem artykułu było przedstawienie uwarunkowań konsumpcji w krajach UE. Znajomość cech wspólnych europejskich konsumentów oraz odmienności w ich zachowaniach pozwala przedsiębiorcom na lepsze dostosowanie swoich produktów do tych rynków. Satisfying the needs of the European consumer Abstract: The purpose of the article was to present t...

Spis treści | Zamów u wydawcy dr inż. Waldemar Dzwolak Wymagania higieniczne dla budynków i pomieszczeń związanych z przetwórstwem mleka Streszczenie: W artykule przedstawiono wymagania dla budynków i pomieszczeń związanych z produkcją przetworów mlecznych. Wszystkie wymagania zostały zdefiniowane w oparciu o obligatoryjne przepisy prawa żywnościowego UE i Polski oraz na podstawie dobrowolnych wytycznych zawartych w krajowych i międzynarodowych...

Spis treści | Zamów u wydawcy dr inż. Michał Soliwoda Innowacje w produkcji i przetwórstwie mleka – wybrane aspekty organizacyjne i finansowe Streszczenie: Celem opracowania było przedstawienie wybranych aspektów organizacyjnych i finansowych innowacji w produkcji i przetwórstwie mleczarskim. Innowacje stanowią  istotny element w kształtowaniu strategii rozwoju każdego podmiotu agrobiznesu. W przypadku rolnictwa dużą rolę odgrywają instrumen...

Spis treści | Zamów u wydawcy dr inż. Marlena Piekut Innowacje wyznacznikiem współczesnych przedsiębiorstw Streszczenie: Celem artykułu była analiza innowacyjności przedsiębiorców z różnych krajów europejskich. Obiektem zainteresowania było 30 krajów z Europy. Największy udział przedsiębiorstw wprowadzających innowacje produktowe w przedsiębiorstwach spożywczych odnotowano w Niemczech, Estonii i Finlandii, a największy udział przedsiębior...