Lista artykułów firmy: Przegląd Mleczarski

Spis treści | Zamów u wydawcy Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców zaprasza do udziału w konferencji: „Stosowanie dodatków do żywności – aktualny stan prawny” 20 marca 2013 r., Hotel Marriott, Warszawa W programie między innymi: Zmiany wymagań w załączniku II do rozporządzenia 1333/2008 w zakresie stosowania w żywności określonych dodatków; Okresy przejściowe na dostosowanie produktów, w tym status...

Spis treści | Zamów u wydawcy Katedra Hodowli Bydła Wydziału Hodowli i Biologii Zwierząt Uniwersytetu Rolniczyego im. Hugona Kołłątaja w Krakowie zaprasza na XXI Szkołę Zimową Hodowców Bydła pod patronatem: Klubu Profesorskiego Hodowców Bydła, Koła Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego w Krakowie oraz Instytutu Zootechniki PIB w Balicach. Szkoła Zimowa odbędzie się w dniach 11-15 marca 2013 roku w Zakopanem, w OW NBP „Bankowiec” (ul. Bulwary Słowa...

Spis treści | Zamów u wydawcy mgr inż. Tomasz Ziółkowski Wydatek w procesie produkcji serów twarogowych Streszczenie: Wydatek w procesie produkcyjnym serów twarogowych jest, obok cech sensorycznych i jakości mikrobiologicznej, jednym z kryteriów mających najistotniejsze znaczenie dla zakładów mleczarskich. Szczególnie w obecnych czasach, w dobie narastającego kryzysu ekonomicznego, kładzie się szczególny nacisk na ilość uzys...

Spis treści | Zamów u wydawcy dr inż. Krzysztof Bohdziewicz, mgr inż. Justyna Abucewicz, mgr inż. Krzysztof Siemianowski, prof. dr hab. inż. Jerzy Szpendowski Ocena wybranych cech jakościowych mleka z mlekomatu Streszczenie: Celem podjętych badań była ocena wybranych cech jakościowych mleka z mlekomatu. Materiał badawczy stanowiło mleko pochodzące z mlekomatu znajdującego się na terenie jednej z sieci handlowych w Olsztynie. Badania obejmowały oznaczenie zawartości białka,...

Spis treści | Zamów u wydawcy Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców zaprasza do udziału w konferencji: „Zasady współpracy z sieciami detalicznymi – umowy, reguły prawa konkurencji” 08.11.2012 r., Hotel Marriott, Warszawa Konferencja poświęcona będzie następującym zagadnieniom: Jak szacować koszty Jak szacować koszty współpracy z sieciami Opłaty pozamarżowe Prezentacja Programu „ Poznaj Dobrą Żywność&r...

Spis treści | Zamów u wydawcy Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców zaprasza do udziału w konferencji: „Znakowanie środków spożywczych – nowe wymagania prawne”, która odbędzie się  11.10.2012 r., Hotel Marriott, Warszawa Konferencja poświęcona będzie następującym zagadnieniom:  Zmiany wymagań z zakresu znakowania żywności w przepisach UE; Podawanie informacji o pochodzeniu produktów w znakow...

Spis treści | Zamów u wydawcy Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców zaprasza do udziału w następujących konferencjach: „Społeczna Odpowiedzialność Biznesu żywnościowego w praktyce”, która odbędzie się 12.09.2012 r., Hotel Marriott, Warszawa Konferencja poświęcona będzie następującym zagadnieniom: Społeczna odpowiedzialność biznesu (CSR) – dekada praktycznych doświadczeń w Polsce; Społeczna odpowiedzialność biznesu...

Spis treści | Zamów u wydawcy Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców zaprasza do udziału w następujących konferencjach: „Społeczna Odpowiedzialność Biznesu żywnościowego w praktyce” , która odbędzie się 12.09.2012 r., Hotel Marriott, Warszawa Konferencja poświęcona będzie następującym zagadnieniom: Społeczna odpowiedzialność biznesu (CSR) – dekada praktycznych doświadczeń w Polsce; Społeczna odpowiedzialność biznesu...

Spis treści | Zamów u wydawcy inż. Aleksandra Ciołkowska, dr hab. Waldemar Gustaw Przemiany proteolityczne podczas dojrzewania serów Streszczenie: Produkcja serów podpuszczkowych dojrzewających jest jednym z głównych kierunków przerobu mleka na świecie. W trakcie całego cyklu produkcyjnego, zaczynając od etapu fermentacji, a kończąc na procesie dojrzewania, poszczególne składniki mleka przekształcane są m.in. w związki smakowo-zapachowe....

Spis treści | Zamów u wydawcy dr hab. inż. Małgorzata Ziarno, mgr inż. Dorota Zaręba Wykorzystanie transglutaminazy w technologii mleczarstwa Streszczenie: Transglutaminaza jest przedstawicielem rodziny enzymów, które katalizują transfer grup acylowych pomiędzy grupą γ-karboksyaminową reszty glutaminowej i pierwszorzędową grupą aminową różnych substratów. Niniejszy artykuł przedstawia ogólną charakterystykę transglutaminazy, a także...